Domaine en agriculture biologique
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Cépage |
Robola en franc de pied |
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Région |
Ile de Céphalonie, mer ionienne |
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Elevage |
Élevage en cuve pendant 6 mois, culture biologique |
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Géologie |
Sol de cailloux calcaires, roche mère craie calcaire |
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Caractéristiques organoleptiques |
Expression sur un nez fumé et minéral, présente ensuite des arômes de truffe blanche, d’herbes sèches, du floral frais et du thé. Matière puissante, dotée d’une belle amertume, minéralité avec des notes d’herbes de montagne, de liqueur, le tout dans un contexte salin et iodé. |
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Accompagnement |
Fruits de mer (surtout des coquillages) et plats de volailles et veau. Poissons gras iodés, fromages crémeux |
