ATHINA
San Torin
Athina Tsoli
Grèce
Le producteur
ce jeune domaine dirigée par Athina Tsoli, vinifie des santorins de toute beauté. Issus de superbes parcelles, les vins ne connaissent que la cuve inox pour préserver au maximum la fraîcheur et la tension du vin. Cela permet aussi d’équilibrer ce cépage blanc au caractère fougueux, de le tempérer sans le contraindre. Au final, des vins droits, avec presque une touche bourguignonne dans le caractère tactile du vin. On retrouve la salinité et le panel des beaux amers (écorce d’orange, gentiane, génépi) propre aux vins de l’Ile. Du fait de leur élevage en cuve, une légère réduction est parfois perceptible à l’ouverture, il est donc recommander de carafer les vins une petite demi-heure avant de servir.
