La méthode traditionnelle Ayse Mont-Blanc Brut Zéro 2011 du domaine Belluard est issue du cépage Gringet, vieux cépage autochtone de la vallée de l’Arve en Haute-Savoie. Cépage tardif qui réussi particulièrement bien sur les coteaux d’Ayse à 450 mètres d’altitude. Le coteau est exposé plein sud avec un sol d’éboulis calcaires du Massif du Chablais, avec des strates argilo-calcaires. Les vinifications se font en douceur avec un pressurage pneumatique et des fermentations sur levures indigènes. Le vin est élevé 3 ans sur lattes.
Plus complexe que la cuvée Brut Ayse 2010, le Mont-Blanc 2011 est une bulle très raffinée avec beaucoup d’élégance, de tonicité et de caractère. Un vin qui pourra aussi être attendu en cave pendant plusieurs années.
commentaire Bettane et Desseauve :
Une bulle de gringet impeccable de pureté et de franchise, assise sur éboulis calcaires qui lui donnent cette tension saline inimitable. L’amande, la cannelle et une pointe de clou de girofle se fondent avec délice. La meilleure bulle de Savoie, et de loin ! (3 ans de repos sur lattes tout de même).Note: 16.0
Apogée: de 2015 à 2018
Apogée: de 2015 à 2018
