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DOMAINE MASTRIO : UN AUTRE REGARD SUR LES TERROIRS DU ROUSSILLON
Créé en 2006, ce jeune domaine est conduit avec bonheur par Michael Paetzold. Homme attentif, sensible, toujours en recherche, il s'est installé sur l'appellation Caramany, séduit par la beauté des lieux, leur force, et cette potentialité d'un grand terroir. Terres sauvages et pauvres, balayées par le vent, où partout affleure le granit. Le domaine se compose en grande partie des très vieilles vignes travaillées en agriculture biodynamique, avec une forte proportion de carrignan noir et aussi, petite merveille, une parcelle de carrignan blanc. La volonté première, dès le début, fut de ne pas tomber dans les excès propres à la région, sûrmaturité, peaux brûlées, alcools élevés et acidités basses. Il fallait trouver le moyen de récolter à la bonne maturité, de préserver les acidités superbes données par le granit, de garder de la fraîcheur dans les vins pour que les sols s'expriment le mieux possible. Si les choix de vendanges et les travaux de la vigne permettaient d'obtenir un raisin équilibré, il fallait aussi trouver la manière de vinifier qui permettait de préserver l'équilibre, le détail dans l'expression aromatique. Très vite le choix s'est porté vers des extractions douces, des fermentations longues en levures indigènes et l'abandon du bois. En effet ce dernier a tendance à patiner le vin, lui faisant perdre de son éclat. Les vins sont donc maintenant tous élevés en cuve inox, avec un apport très contrôlé d'oxygène, évitant ainsi tout phénomène de réduction marquée. L'usage des sulfites est dès lors pratiquement inexistant Les vins sont élevés ainsi durant deux ans. Ils gagnent en force, en stabilité tout en conservant le tonus, la fraîcheur du fruit arrivant à la cave. 

Au final de grands vins du sud, sans les écueils habituels. A découvrir absolument.
DOMAINE LES POETE : GUILLAUME SORBE ANNONCE LE RENOUVEAU DE QUINCY
Guillaume Sorbe s'est d'abord laissé tenter par une carrière de sommelier dans la grande restauration, mais au bout de quelques années, les réminiscences de l'histoire viticole familiale (son père possédait un domaine sur Reuilly) sont venues le titiller, et bientôt s'est imposé le désir de faire son propre vin sur ses terres d'origine. Il achète alors quelques vignes parmi les plus beaux terroirs de Quincy et de Reuilly et commence à élaborer des vins dans l'esthétique de ceux qu'il aime en tant que passionné. Des vins issus de raisins mûrs, de terroirs soignés. Des vins vinifiés sans brutalité. En 2013, malgré un millésime difficile, il sort des bouteilles de grande expression. Des vins comme on en voit jamais sur l'appellation et qui vont surement s'imposer comme des challengers notables de Sancerre et Pouilly. Proposer de tels vins après seulement deux millésimes, voilà qui semble tenir du prodige et laisse présager de petites merveilles dans les années à venir. Une mention spéciale pour son Reuilly rouge qui n'a rien d'un pinot noir maigrelet ! Voilà plutôt un sacré taquin qui fait la nique aux proches bourguignons. Un vin ample et savoureux, avec de la chair, du fruit, une grande pureté aromatique, et un dessin d'une belle précision, à l'instar de ses deux vins blancs. Un domaine à découvrir absolument ! 
Les grands rieslings allemands sont de retour !!!
Les nouveaux millésimes d'Andreas Adam (Weingut A-J Adam), de reinhard Loewenstein (Weingut Heymann-Loewenstein) et Helmutt Dönnhoff (Weingut Hermann Dönnhoff) viennent d'arriver. Plétore de grands vins avec quelques raretées dont l'incroyable Hofberg Trockenbeerenauslese 2011 d'Adam, un liquoreux unique ! : 500gr de résiduel 12° d'acidité totale pour un alcool acquis de 5.5° !

Bonne dégustation

Julien

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