L’ANDALOUSE 1997

Quand des barriques n’en font qu’à leur tête et repartent en fermentation. Quand une vigneronne n’en fait qu’à sa tête et laisse le vin à sa liberté, fermenter chaque été, six ans de suite.
Et quand le vin s’assagit enfin et accepte d’être mis en bouteille, nous voici en présence d’un Sauternes sauvage, aux airs de rancio. Olé !