FREEKEH DE PALESTINE

Le freekeh (ou frikeh) biologique Shira provient de la région de Jénine, dans le nord de la Palestine, récolté à la main par une coopérative composée exclusivement de femmes. Ce blé vert a la couleur verte de l’herbe en train de sécher. Plus goûteux que le boulgour avec un agréable parfum de fumé, il développe tout son potentiel à la cuisson. Aux saveurs fumées, torréfiées et boisées se mêlent alors des notes d’amande et d’huile d’olive primeur.