Le Clos du Breuil est l’expression emblématique du domaine Chidaine à Montlouis. Un vin droit, pur, tendu mais qui s’allie aussi d’une touche de sensualité après quelques mois en bouteille.
cépage : chenin
densité : 6600 ceps/hectare
âge des vignes : 45 ans
superficie du Clos du Breuil : 35 hectares
mode de culture : biodynamie
sols : composés d’argiles et d’éléments grossiers de silex constituant les Perruches. Sous sol constitué de tuffeau, craie qui reste à portée des racines.
La vigne est conduite en taille guyot , vendanges avec tris successifs, rendements aux alentours de 40hecto/hectare
Pressurage pneumatique de la vendange, fermentation sur levures indigènes en demi-muids (fûts de 600 litres). Pas de fermentation malolactique.
