Le Champart était, au moyen âge, une taxe seigneuriale sur la récolte des paysans.
La cuvée est ici sur le registre du fruit croquant. Avec un peu plus de trame que Kompapalem, un grain de tanin joyeux qui vient soutenir le fruit, lui donner ce qu’il faut de chair pour se régaler autour d’une table.
Cépage : Gamay Saint Romain
Terroir : Granitique à 400m d’altitude
Vinification : Egrappage de 50% à 70%, macération de 18 à 26 jours en cuve béton
Élevage : 11 mois en cuve inox
