Voici la légende du Cinque Terre, ce vin unique tombé dans l’oubli. C’est un moelleux issu à la fois de passerillage et de macération pelliculaire. Le travail qu’il nécessite son caractère exceptionnel et artisanal l’ont rendu presque impossible à produire aujourd’hui. Il faut des passionnés qui ne comptent pas leur peine pour lui redonner vie, c’est le cas d’Heydi Bonanini. Elaboré avec les mêmes cépages (bosco, albarola et vermentino) et sur le même terroir que le bianco, il s’agit en fait d’une sélection des meilleurs baies mise à passeriller pendant deux mois. Après cette période une nouvelle sélection s’opère afin de garder uniquement les plus beaux raisins qui sont mis en fermentation pelliculaire pendant 20 à 40 jours . Le vin sera ensuite élevé un an et demi puis mis en bouteille, avec une production de l’ordre de 600 demi bouteilles par an.
SCIACCHETRA 2010
| Région | Italie |
|---|---|
| Appellation | Cinque Terre |
| Couleur | moelleux |
| Millésime | 2010 |
| Label | BIO |
| Contenance |
Ce vin est le vin des contraires, il semble doté du génie de faire vivre ensemble, de faire chatoyer des tonalités opposées. On perçoit toute la palette magique du passerillage avec du confit, de la datte, de l’abricot sec, du raisin de corinthe, notes étales et bourdonnantes qui semblent transpercées par une tension florale, balsamique reliant terre et ciel, à travers résines, huiles essentielles, camphres orientaux. La fraîcheur marine se gorgeant des rochers cuits par le soleil. La bouche prolonge ce nez polyphonique par des contrastes forts entre tanins de peau, richesse du sucre, acidité diabolique, alcools supérieurs et minéralité du schiste.
Nul par ailleurs que sur les terrasses du Cinque Terre on ne peut produire un tel vin !
Un véritable vin de méditation.
Privé : POSSA (Azienda)
Voici la légende du Cinque Terre, ce vin unique tombé dans l'oubli. C'est un moelleux issu à la fois de passerillage et de macération pelliculaire. Le travail qu'il nécessite son caractère exceptionnel et artisanal l'ont rendu presque impossible à produire aujourd'hui. Il faut des passionnés qui ne comptent pas leur peine pour lui redonner vie, c'est le cas d'Heydi Bonanini. Elaboré avec les mêmes cépages (bosco, albarola et vermentino) et sur le même terroir que le bianco, il s'agit en fait d'une sélection des meilleurs baies mise à passeriller pendant deux mois. Après cette période une nouvelle sélection s'opère afin de garder uniquement les plus beaux raisins qui sont mis en fermentation pelliculaire pendant 20 à 40 jours . Le vin sera ensuite élevé un an et demi puis mis en bouteille, avec une production de l'ordre de 600 demi bouteilles par an.
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Ce vin est le vin des contraires, il semble doté du génie de faire vivre ensemble, de faire chatoyer des tonalités opposées. On perçoit toute la palette magique du passerillage avec du confit, de la datte, de l'abricot sec, du raisin de corinthe, notes étales et bourdonnantes qui semblent transpercées par une tension florale, balsamique reliant terre et ciel, à travers résines, huiles essentielles, camphres orientaux. La fraîcheur marine se gorgeant des rochers cuits par le soleil. La bouche prolonge ce nez polyphonique par des contrastes forts entre tanins de peau, richesse du sucre, acidité diabolique, alcools supérieurs et minéralité du schiste.
Nul par ailleurs que sur les terrasses du Cinque Terre on ne peut produire un tel vin !
Un véritable vin de méditation.