CORPS DE GARDE PINOT NOIR 2007

Cuvée emblématique du domaine, le Corps de Garde rouge est un grand vin de Pinot Noir. C'est un vin qui allie finesse et minéralité. Toujours un peu austère dans sa jeunesse, il a besoin de temps pour développer des arômes de ronces, de framboise, de cerise. La bouche est sapide et délicate, avec une belle longueur. Aprés deux à trois ans de cave, il se mariera à merveille sur un pigeon aux deux cuissons.

Superficie : 3 hectares.
Vignes de plus de trente ans.
Sol : kimmeridgien moyen et supérieur
Egrapage partiel de la vendange, macération en cuve bois tronconnique sur 10 jours avec pigeages trés doux. Fermentation malolactique et élevage sur lies fines en barriques de chêne.
Toutes les vignes du domaine sont conduites en biodynamie.