COTES DU RHONE BLANC 2010

Le côtes-du-rhône blanc du domaine du Trapadis est composé de 90 % de grenache blanc et de 10 % de clairette blanche récoltés à 10/15 hl à l'hectare sur un terroir argilo-calcaire, situé en plaine, composé d'argile rouge et de petits cailloux roulés. Le vignoble est cultivé sans désherbants; les engrais chimiques et les produits de synthèse sont également proscrits. Seuls des corps simples (soufre, cuivre) à faible dose sont utilisés. Les sols sont fertilisés avec du compost animal et végétal. Six labours sont effectués dans l'année (binage). Les rendements sont maîtrisés par une taille courte, deux ébourgeonnages, une vendange en vert et suppression des grappes sur les jeunes vignes. La récolte est manuelle et soigneusement triée grain par grain. Le transport se fait en caissettes ajourées de 20 kg. La vendange est pressée directement, puis le jus est débourbé à froid pendant 24 heures. Le début de la fermentation alcoolique se déroule en cuves avec des levures du terroir à une température de 18°C. Le vin est entonné au milieu de la fermentation alcoolique afin de limiter la prise de bois. La fermentation malolactique se fait en fût sur lies fines. Le vin est élevé dans les mêmes fûts pendant 8 mois sans soufre et sans soutirage, puis mis en bouteille avant l'été. Apogée : 3-4 ans Garde : jusqu'à 10 ans Température de service : 12°C