le témoignage de Jean Van Roy: Une belle demeure de vigneron qui surplombe le Rhône. Une grande table décorée d’un superbe chevreau rôti à point et de merveilleux vins d’Hermitage et de Saint-Joseph. Tout autour, des amis. C’était en 1998. Ambiance, amitié et bonne chère. Tous des ingrédients pour refaire le monde et fantasmer à l’infini. Refaire le monde c’était vraiment du rêve, alors que de tous nos fantasmes il y en a un qui est devenu réalité. François Daronnat, cultivateur d’abricotiers et surnommé “Foufoune” par tous ses amis, participait au repas. Qu’est ce qu’il en a parlé des ses abricots “Bergerons”. Les plus naturels, les plus beaux offrant le meilleur goût, à la fois sucrés et acides. “Avec des abricots pareils je serais bien capable de te faire de la bière mon François” lui ai-je dit. Mais les grands vins du Rhône embrument l’esprit et avec le temps, s’étaient dissipés tous les rêves et les idées folles qui naissent lors de ces grands moments de l’existence. Foufoune, lui au moins, n’avait pas oublié l’histoire des abricots et de la bière. Et c’est ainsi qu’à l’improviste, sans crier gare, je découvris devant ma porte un jour de juillet 1998, 300 kg de “Bergerons” bien mûrs. On peut dire qu’il avait de la suite dans les idées Foufoune. C’était à nous de jouer. Le résultat fut parfait et la petite production de Lambic aux Abricots fut destinée uniquement à une petite partie du marché français. Vu le succès de notre bière “provençale”, aujourd’hui ce sont 1200 kg d’abricots qui débarquent chaque année chez Cantillon. Les fruits sont dénoyautés à la main avant d’être plongés dans un Lambic de 2 ans d’âge. Le goût et les arômes sont extraits rapidement par la bière et au bout de 2 mois de macération, la Fou’Foune est mise en bouteille. La bière est acidulée, légèrement trouble et de couleur or pâle. Sa production est réduite à 3000 litres par an. Une bonne partie de ces bouteilles retourneront vers le point de départ des abricots où la Fou’foune Cantillon est considérée comme la bière locale.
FOU FOUNE AOUT 2023 2023
| Région | Belgique |
|---|---|
| Appellation | Bière lambic |
| Couleur | effervescent |
| Millésime | 2023 |
| Contenance | 75cl |
CANTILLON
le témoignage de Jean Van Roy: Une belle demeure de vigneron qui surplombe le Rhône. Une grande table décorée d’un superbe chevreau rôti à point et de merveilleux vins d’Hermitage et de Saint-Joseph. Tout autour, des amis. C’était en 1998. Ambiance, amitié et bonne chère. Tous des ingrédients pour refaire le monde et fantasmer à l’infini. Refaire le monde c’était vraiment du rêve, alors que de tous nos fantasmes il y en a un qui est devenu réalité. François Daronnat, cultivateur d’abricotiers et surnommé "Foufoune" par tous ses amis, participait au repas. Qu’est ce qu’il en a parlé des ses abricots "Bergerons". Les plus naturels, les plus beaux offrant le meilleur goût, à la fois sucrés et acides. "Avec des abricots pareils je serais bien capable de te faire de la bière mon François" lui ai-je dit. Mais les grands vins du Rhône embrument l’esprit et avec le temps, s’étaient dissipés tous les rêves et les idées folles qui naissent lors de ces grands moments de l’existence. Foufoune, lui au moins, n’avait pas oublié l’histoire des abricots et de la bière. Et c’est ainsi qu’à l’improviste, sans crier gare, je découvris devant ma porte un jour de juillet 1998, 300 kg de "Bergerons" bien mûrs. On peut dire qu’il avait de la suite dans les idées Foufoune. C’était à nous de jouer. Le résultat fut parfait et la petite production de Lambic aux Abricots fut destinée uniquement à une petite partie du marché français. Vu le succès de notre bière "provençale", aujourd’hui ce sont 1200 kg d’abricots qui débarquent chaque année chez Cantillon. Les fruits sont dénoyautés à la main avant d’être plongés dans un Lambic de 2 ans d’âge. Le goût et les arômes sont extraits rapidement par la bière et au bout de 2 mois de macération, la Fou’Foune est mise en bouteille. La bière est acidulée, légèrement trouble et de couleur or pâle. Sa production est réduite à 3000 litres par an. Une bonne partie de ces bouteilles retourneront vers le point de départ des abricots où la Fou’foune Cantillon est considérée comme la bière locale.
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