Vendanges manuelles en caisse. Égrappage à 80 %, macération en cuve fibre.
Levures autochtones, assemblage du jus de presse et du jus de goutte avant
entonnage. Fermentation Malo-Lactique faite. Vin non filtré, sans aucun intrants
ni sulfites ajoutés.
– Sol/Terroir: Limoneux / Argilo-calcaire
– Age des vignes: 55 ans
– Rendement: 28hl/ha
– Nombre de bouteilles: 2500
– % Alc: 11,8
– pH: 3.29
– SO2 total: <10 mg/L
– Elevage barrique: 12 mois
