Les Alpes du domaine Belluard est issu du cépage Gringet, vieux cépage autochtone de la vallée de l’Arve en Haute-Savoie. Cépage tardif qui réussi particulièrement bien sur les coteaux d’Ayse à 450 mètres d’altitude. Le coteau est exposé au sud avec un sol composé d’éboulis calcaires du massif du Chablais. Les rendements maîtrises (40 hl/ha) permettent d’obtenir, avec l’aide d’une viticulture très soignée une parfaite maturité des baies. Les vinifications se font en douceur avec un pressurage pneumatique et des fermentations sur levures indigènes. L’élevage est conduit pour 60% en cuves béton ovoïdes. Filtration légère avant la mise et suflitage tout en douceur (-30mg de SO2 total)
Nez floral, avec quelques touches de fruit blanc, la bouche est gourmande, avec une belle générosité (évidence), une finale faîche, sapide, qui donne envie de se resservir à souhait !
