Cette cuvée en amphore est produite à partir des plus vieilles vignes du cœur du village médiéval de Saint-Haon-Le-Chatel. Les macérations sont très longues, d’environ 8 mois en amphore, avec peu d’intervention. En résulte un vin d’une grande finesse et d’une grande pureté qui exprime des notes prononcées de fruits à noyaux et de réglisse.
Terroir : Granitique à 420m d’altitude
Vinification : Egrappage 100%, macération de 8 mois environ en amphore en terre cuite de 700 litres
Élevage : 11 mois en amphore en terre cuite de 700 litres
