LE BOUCHET 2005

CHIDAINE (Dne. François)

Région	Val de Loire
Appellation	Vouvray
Cépage	Chenin
Couleur	demi-sec
Millésime	2005
Label	BIODYNAMIE
Degré d'alcool	13
Maximum d'âge	de maintenant à 2030
Contenance	75cl

densité : 6600 ceps/hectare
âge des vignes : 55 ans
superficie de la parcelle: 3 hectares
sols : Le sol est composé d’argiles profondes et de craies blanches, uniquement de nature argilo-calcaire, Le sous-sol est composé de tuffeau, craie qui reste a portée des racines.
La vigne est taillée en gobelet, et les vendanges sont manuelles par tries succéssives
Pressurage pneumatique de la vendange, fermentation sur levures indigènes en demi-muids (fûts de 600 litres). Pas de fermentation malolactique. Elevage sur lies fines de 5 à 6 mois, toujours en demi-muids.

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CHIDAINE (Dne. François)

densité : 6600 ceps/hectare âge des vignes : 55 ans superficie de la parcelle: 3 hectares sols : Le sol est composé d'argiles profondes et de craies blanches, uniquement de nature argilo-calcaire, Le sous-sol est composé de tuffeau, craie qui reste a portée des racines. La vigne est taillée en gobelet, et les vendanges sont manuelles par tries succéssives Pressurage pneumatique de la vendange, fermentation sur levures indigènes en demi-muids (fûts de 600 litres). Pas de fermentation malolactique. Elevage sur lies fines de 5 à 6 mois, toujours en demi-muids.